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Lapin aux Pruneaux et Cidre

Proposée par Amandine CHEVALIER
 
Lapin aux Pruneaux et Cidre

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 200 g de pruneaux
  • 50 cl de cidre
  • 20 cl d'eau
  • Beurre
  • 1 bouquet garni (herbes de provence, persil, ciboulette,...)
  • 1 bel oignon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Coupez le lapin en morceaux.
  • Faites-le dorer dans un peu de beurre sur toutes les faces. Salez, poivrez et réservez.
  • Dans la même cocotte, faites revenir tout doucement l'oignon coupé en fines lamelles. Ensuite, posez le lapin, arrosez de cidre, d'eau et ajoutez le bouquet garni.
  • Laissez mijoter trente minutes.
  • Pendant ce temps, faites tremper les pruneaux dans un mélange d'eau et de cognac.
  • Ajoutez alors les pruneaux et continuez la cuisson pour trente minutes supplémentaires. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Le conseil du chef

Plus la cuisson sera douce et longue, meilleur sera ce plat !
S'accompagne volontiers de riz ou de purée.
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