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Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
La génoise au chocolat

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour un moule de 20 centimètres :
  • 10 g de cacao
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Mettez les œufs et le sucre dans une casserole au bain-marie et fouettez sans cesse. Terminez au batteur électrique. L'appareil doit tripler de volume et former un ruban, c'est-à-dire que la pâte s'écoule du fouet tel un ruban.
  • Incorporez la farine très délicatement soit avec un fouet soit avec une écumoire pour aérer l'appareil. Ajoutez le cacao.
  • Versez la préparation dans un moule beurré.
  • Enfournez 15 à 20 minutes dans le four. Laissez refroidir.

Le conseil du chef

La cuisson est rapide et le gâteau très moelleux.
Selon la recette que vous souhaitez faire vous pouvez la manger tel quel avec une crème anglaise ou la découper en bandes horizontales pour la garnir ou l'imbiber.
Pour un glaçage au chocolat  : mélangez 250 g de chocolat fondu avec 10 cl de crème et 10 cl de lait. Incorporez 50 g de beurre, puis laissez refroidir un peu pour avoir de la consistance. Placez le gâteau sur une grille et  versez le glaçage sur le dessus et sur les parois.
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7 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 09/12/2013

travail de chef
c'est bien beau!!!!

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 09/12/2013

Je suis contente
car je l'avais raté en cours, il n'avait pas bien gonflé à la cuisson, je pense que j'avais incorporé la farine trop rapidement. J'en referai bien volontiers pour les fêtes !bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 09/12/2013

Bonsoir Laurence
j'aime bien la génoise; elle sert de base à un tas de dessert plus sophistiqué!Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 09/12/2013

Coucou Laurence
Un classique dont on ne pourrait se passer. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 10/12/2013

Lolo
on voit que tu prend des cours !! bravo !!
bises

Le commentaire de Gigi

Le 11/12/2013

Coucou Laurence
Une belle recette classique et délicieuse ...bises gigi

Le commentaire de campagneetmer. Voir son blog

Le 11/12/2013

Bonjour laurence
Très bon et pratique la génoise. Mon petit fils (14 ans)  fait des roulés à la confiture.  Mais bon rien à voir avec la tienne. Ton gâteau est digne d'un grand chefBisousGinette

 

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