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Gâteau Mousse-Miroir

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Fond :
  • 250 g de pâte praliné noisette ou 310 g chocolat pralinoise
  • 60 g de chocolat au lait ou blanc (n’en mettez pas si vous utiliser la pralinoise)
  • 150 g de feuilletine (gavottes écrasées)
  • 10 g d'huile
  • Pour la Mousse :
  • 250 g de chocolat noir
  • 400 g de crème liquide
  • Pour le Miroir :
  • 200 g de pulpe de framboise
  • 1 cuillère à café d'agar-agar

Préparation

  • La veille, mélangez le chocolat fondu et la pâte à praliné.
  • Émiettez la feuilletine, mélangez le tout, puis étalez dans le fond d’un plat (je me suis servie d'un cercle sans fond).
  • Montez la crème en chantilly (3 minutes) et mélangez au chocolat noir fondu.
  • Étalez la mousse sur la feuilletine et mettez au frais toute la nuit.
  • Le lendemain matin, préparez le miroir. Faites chauffer la pulpe de framboises à petits bouillons dans une casserole et ajoutez ensuite l'agar-agar. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Laissez refroidir et versez sur le gâteau. Faites prendre au frais jusqu'au moment de servir.
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