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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 ou 7 pommes
  • 50 g d'amandes effilées
  • 80 g de farine
  • 280 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 3 blancs d'oeufs
  • 120 g de beurre fondu

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez les 2 œufs avec 120 g de sucre, fouettez vivement et ajoutez le beurre fondu refroidi et la farine tamisée.
  • Beurrez et farinez un moule à manqué et versez la pâte. Faites cuire au four à 180°C, thermostat 6 pendant 30 minutes.
  • Épluchez les pommes coupées en quartiers. Faites-les cuire dans une casserole avec 3 dl d'eau et 80 g de sucre jusqu'à ce qu'elles fléchissent sous le doigt. Laissez refroidir.
  • Montez les 3 blancs d’œufs en neige ferme en incorporant doucement le reste de sucre (80g)
  • Disposez les pommes cuites sur le gâteau, recouvrez des blancs en neige, saupoudrer d'amandes effilées et faites cuire à feu très doux 125°(th3) jusqu'à ce que la meringue soit légèrement colorée. 

Le conseil du chef

Ce gâteau peut se préparer la veille, il sera encore meilleur.
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