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Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gâteau des rois

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 240 min
Cuisson : 20 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 3 œufs
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1/2 zeste d'orange
  • 1/2 zeste de citron
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de rhum
  • 50 g d'eau de fleur d'oranger
  • 8 g de sel

Préparation

  • Placer la farine, les œufs entiers et la levure de boulanger émiettée dans la cuve du batteur.
  • Dans une casserole, rassembler le beurre, le sucre, le rhum, les zestes et porter à ébullition.
  • Lorsque ce sirop bout, le faire tiédir en y ajoutant l'eau de fleur d'oranger.
  • Verser ce sirop tiède dans la cuve du batteur et battre.
  • Il est nécessaire que la pâte ait du corps et une bonne élasticité. Si besoin, rajouter de l'eau de fleur d'oranger.
  • Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
  • Rompre la pâte et la façonner en forme de couronne. N'oubliez pas d'y insérer discrètement une fève.
  • Laisser pousser 2 heures dans un endroit tiède.
  • Dorer toute la surface du gâteau au jaune d'œuf battu.
  • Recouvrir toute la surface du gâteau de sucre en grains. Il est possible également de le décorer avec des lamelles d'oranges confites, du sucre cristallisé ou des fruits confits.
  • Enfourner à four moyen, 180°C pendant une vingtaine de minutes.
  • Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir.

Le conseil du chef

Source : Le meilleur du chef
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2 commentaires

Le commentaire de sopsophistory

Le 06/01/2008

splendideeeeeeeeeeeeee
merci Françoise pour cette recette bises Sophie

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 08/01/2008

Merciiiiiiiiiiiii
C'est un vrai régal Sophie!Bises et à bientôt.
Françoise.

 

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