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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 130 gr de beurre
  • 130 gr de chocolat pâtissier
  • 4 oeufs
  • 70 gr farine
  • 50 gr de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de confiture d’oranges amères
  • Pour la ganache :
  • 130 gr de chocolat noir (à plus de 60 % de cacao)
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d huile

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, en remuant bien (éteindre dès qu’ils ont fondu).
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Incorporer ensuite le mélange chocolat/beurre, puis la farine en pluie.
  • Incorporez les blancs délicatement, sans tourner mais en soulevant le mélange à la cuillère.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué.
  • Verser dans le moule et mettre à cuire au four 20 min.
  • Laisser refroidir le biscuit.
  • Le couper ensuite délicatement en deux dans le sens horizontal, garnir de confiture et reposer le premier disque, appuyer un peu.
  • Faire fondre le chocolat noir avec l'huile, ajouter la crème, bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
  • Napper le gâteau avec cette ganache.

Le conseil du chef

ON peut remplacer par une confiture plus sucrée et réduire la quantité de sucre.
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