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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 50 g de purée d’amande blanche bio
  • 2 gouttes d’extrait d’amande
  • 70 g de sucre de canne bio
  • 2 œufs bio
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Un peu de lait

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, la purée d’amande, les œufs battus, l’extrait d’amande et la fleur d’oranger. Mettez au frais pendant 30 minutes.
  • Dans un ramequin, mélangez un peu de jaune d’œuf et de lait.
  • Déposez la première pâte feuilletée sur la plaque du four. Répartissez la crème d’amande jusqu’à 2 centimètres des bords. Avec un pinceau, humectez du mélange lait et jaune d’œuf.
  • Déposez alors la deuxième pâte feuilletée dessus, appuyez bien sur les bords et faites de petits traits avec un couteau ainsi qu’un décor sur le dessus de la pâte. Avec le pinceau, passez deux couches de jaune d’œuf-lait. Faites un trou au milieu pour évacuer la vapeur et remettez au frais ½ heure.
  • Enfournez environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Le conseil du chef

Après la cuisson, à la sortie du four, badigeonnez avec un mélange eau-sucre glace. C'est très brillant, comme chez les pâtissiers...
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