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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour la garniture :
  • 500 gr d'épinards hachés (surgelés)
  • 3 échalotes hachées
  • 3 cuillères à café de Maïzena
  • 20 cl de lait
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre
  • Pour la pâte à galette de blé noir (proportions pour 15 à 20 galettes environ) :
  • 500 gr de farine de blé noir/ Sarrazin
  • 1 litre environ d’eau
  • Gros sel
  • 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

  • Pour la garniture :
  • Faites blondir les échalotes avec une noix de beurre dans une casserole.
  • Ajoutez les épinards, cuisez le tout 5 min en remuant.
  • Délayez la Maïzena avec le lait et versez dans les épinards. Remuez jusqu'à épaississement.
  • Salez, poivrez et réservez dans la casserole.
  • Garnissez votre galette de deux cuillères de purée d'épinards chaude.
  • Ajoutez le thon émietté et arrosez de jus de citron.
  • Parsemez le gruyère râpé. Pliez la galette et servez-la.
  • Pour la pâte au blé noir :
  • Ajoutez le sel à la farine.
  • Délayez la farine avec un peu d’eau et le miel
  • Malaxez de façon à obtenir une pâte épaisse et élastique.
  • Ajoutez ensuite petit à petit, le reste d’eau tout en remuant vivement la pâte en la fouettant, avec la main.

Le conseil du chef

Pour la pâte à galettes on peut augmenter ou réduire la quantité d’eau si l'on veut obtenir une galette plus ou moins épaisse.
Le miel donne une belle couleur dorée à la cuisson.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
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