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Fondue d'Aubergines aux Lardons

Proposée par Françoise HAMIAU    > Voir ses recettes
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 250 g d'allumettes de lardons
  • 2 tomates 
  • 1 aubergine
  • Margarine
  • 1 gros oignon (ou 2 petits)
  • Poivre

Préparation

  • Faites fondre la margarine dans un faitout bas ou un poêlon, y laissez blondir les oignons émincés. Ajoutez les tomates coupées en lamelles fines puis l'aubergine coupée en dés (si vous voyez que ça risque d'attacher ajoutez un peu d'eau). Quand l'aubergine commence à s'adoucir, ajoutez les lardons et laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes. Servez chaud

Le conseil du chef

S'il vous en reste le lendemain, étalez une pâte feuilletée sur laquelle vous versez du parmesan râpé, glissez votre fondue d'aubergine dessus et faites cuire 25 minutes à four chaud.
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