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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 sachet de pâte filo
  • 500 gr d'épinards hachées surgelés
  • 6 échalotes
  • ½ botte de persil plat
  • 1 fromage de chèvre
  • 3 oeufs
  • 100 gr de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four à 150° (thermostat 5).
  • Faire décongeler les épinards et les essorer.
  • Laver, essorer et ciseler le persil.
  • Beurrer un moule de la taille d’1/2 feuille de pâte filo.
  • Peler et émincer finement les échalotes, les faire revenir 4 min dans une poêle avec de l'huile d'olive, en remuant bien.
  • Couper le fromage de chèvre en dés.
  • Dans un saladier, battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter les épinards et les échalotes, mélanger. Ajouter la chèvre et le persil.
  • Plier une feuille de pâte filo en deux et tapisser le fond du moule.
  • Badigeonner de beurre.
  • Renouveler l'opération avec la moitié des feuilles.
  • Mettre le mélange épinards/chèvre/œufs dessus.
  • Recouvrir avec le reste des feuilles de pâte filo badigeonnées également de beurre.
  • Mettre au four pour environ 40 min.
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