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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 kg de poivrons verts
  • 2 kg de tomates
  • 1 kg d'oignons
  • 1gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Mettre au four à griller les poivrons sur une plaque en bas du four jusqu'à que la peau se détache. Bien les retourner au fur et à mesure pour qu'ils soient grillés de chaque coté.
  • Ils seront prêts au bout de 30 min environ.
  • Les mettre dans un sac en plastique et ensuite fermer. Laisser pendant 15 minutes puis ouvrir afin de commencer à enlever le superflu (peau,grains et tige) en prenant bien soin de couper des fines tranches en filament de la taille et la longueur de l'index.
  • Faites mijoter ensuite les oignons, l'ail et les tomates coupés en amont avec de l'huile d'olive.
  • Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes .
  • Bonne dégustation !

Le conseil du chef

Ne surtout pas ajouter une sauce ou des épices qui vont fausser le gôut de cette préparation qui se consomme en entrée froide ou chaude en été et en plat chaud.
On peut à la fin de la préparation y ajouter des oeufs à mélanger soigneusement et là cela se nomme une "tchouktchouka" (un mélange de légumes avec des oeufs) recette algerienne depuis le début.
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