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Empanadas à la Mexicaine

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 et 1/2 lb (675 g) de pâte à tarte
  • 2 jaunes d'oeufs battus et dilués avec un peu d'eau tiède
  • Pour la Garniture :
  • 1/2 lb (225g) de porc haché maigre
  • 1/3 lb (150g) de veau haché maigre
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 1 branche de céleri coupé en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 tasse (125ml) de maïs en grains
  • 1/2 tasse (125ml) de sauce chili aux poivrons
  • 1/2 tasse (125ml) de ketchup
  • 1 cuillère à table (15ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • Sel, poivre au goût

Préparation

  • Pour farcir les empaladas, commencez par enfariner le plan de travail. Abaissez la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 de po (5mm). À l'aide d'un bol ou d'une soucoupe mesurant 6po (15cm) de diamètre, découpez quatre cercles de pâte.
  • Sur chaque rond de pâte, déposez 1/4 tasse (60ml) de garniture. Étalez-la en demi-lune en prenant soin de laisser le rebord dégagé. Badigeonnez le pourtour de chaque cercle à l'aide des jaunes d'œufs battus.
  • Repliez alors la pâte sur la garniture. Pressez afin de sceller les rebords ensemble et d'emprisonner la farce.
  • Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier parchemin. Badigeonnez la surface avec le reste des jaunes d'œufs battus. Faites quelques entailles sur le dessus de la pâte afin de laisser s'échapper la vapeur en cours de cuisson. Placez au congélateur. Une fois les empanadas congelés, conservez-les dans des sacs à congélation hermétiques.
  • Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180°C.
  • Placez les empanadas sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin. Faites cuire au four sans décongeler de 20 à 25 minutes (moi j'ai cuit sans les congeler 30 minutes). C’est vraiment délicieux!

Le conseil du chef

J'ai ajouté de la poudre de chili au goût.
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