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Doigts de Poulet au Parmesan

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Doigts de Poulet au Parmesan

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 18 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure fine faite à partir de craquelins (environ 16)
  • 1/3 tasse (75 ml) de parmesan frais râpé (pour moi, en poudre)
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de basilic séché
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de marjolaine séchée
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de paprika
  • 1 gousse d'ail hachée fin
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 cuillère à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
  • 1 plaque à cuisson dotée d'une clayette enduite d'un aérosol de cuisson végétal (j'ai utilisé ma plaque à biscuits recouverte de papier parchemin)

Préparation

  • Préchauffez le four à 400°F (200°C).
  • Mélangez à l'aide d'un robot culinaire les craquelins, le parmesan, le basilic, la marjolaine, le paprika, le sel et le poivre. Pulsez jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine que vous verserez dans un grand bol peu profond.
  • Taillez chaque poitrine de poulet en 4 lanières. Fouettez l'oeuf et l'ail dans un bol et ajoutez-y les lanières de poulet.
  • À l'aide d'une fourchette, trempez les lanières de poulet dans la chapelure afin de les en enduire. Disposez-les sur la clayette posée sur la plaque à cuisson.
  • Enfournez pendant 14 à 18 minutes jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé en son centre. Si les doigts sont congelés, la cuisson peut se prolonger jusqu'à 25 minutes.

Le conseil du chef

J'ai utilisé de la chapelure italienne.
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