Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Dessert de Pâques Choco-Exotique

Proposée par Julie et les mille et une épices     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Dessert de Pâques Choco-Exotique

Rechercher une recette :

Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour les Gâteaux au Chocolat :
  • 125 g de chocolat
  • 30 g de farine
  • 110 g de cassonade 
  • 2 œufs
  • 125 g de beurre
  • Pour la Ganache :
  • 2 fruits de la passion
  • 100 g de chocolat Ghana (lait) 40,5 %
  • 30 g de crème liquide entière
  • Pour les Fruits :
  • 1 ananas 
  • 1 citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • Pour le Dressage :
  • 18 petits œufs pralinés : 6 noirs, 6 blancs et 6 laits
  • 6 petits carrés de chocolat noir
  • Motifs en chocolat noir
  • 1 bombe de froid
  • 1 chalumeau de cuisine

Préparation

  • Pour les fruits, dans une casserole, faites un sirop. Pour cela, laissez tiédir l'eau avec le sucre, le jus du citron vert et la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Epluchez l'ananas et coupez-le en fines tranches que vous déposez dans un plat. Râpez dessus le citron vert. Versez le sirop sur l'ananas tranché, laissez refroidir et marinez pendant 2 heures.
  • Préparez les cœurs de ganache. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et versez-la tout en remuant sur le chocolat. Laissez tiédir tout en remuant. Coupez les fruits de la passion en deux. Récupérez le jus que vous incorporez dans la ganache. Mélangez bien la ganache passion et répartissez-la dans 6 empreintes d'un bac à glaçons souple. Mettez au congélateur au minimum 2 heures.
  • Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6-7.
  • Faites fondre ensuite le chocolat noir au bain-marie ou directement aux micro-ondes. Incorporez le beurre, puis la cassonade. Ajoutez les œufs et pour finir, la farine. Mélangez bien et versez la pâte dans un moule à muffins en silicone (ou traditionnellement, beurrés et farinés).
  • Démoulez les cubes de ganache passion et enfoncez-en un dans chaque empreinte. Faites cuire au four environ 10 minutes. Laissez légèrement tiédir et démoulez délicatement sur une planche. Le temps de cuisson varie bien sûr en fonction de la puissance de votre four.
  • Pour les oeufs, passez rapidement un petit œuf praliné devant la flamme du chalumeau et collez-le sur le carré de chocolat noir. Refroidissez avec la bombe. Passez un autre œuf dans la flamme et posez-le sur le premier œuf, refroidissez avec la bombe. Faites de même avec un troisième œuf praliné. Si vous n'avez pas de bombe, il faut attendre que ça sèche bien. Procédez de la même façon pour les 5 autres pyramides. Passez ensuite le dessous du carré chocolat qui sert de base à la pyramide devant la flamme du chalumeau, puis posez rapidement sur le coulant au chocolat et refroidissez également à la bombe. Faites de même pour les autres coulants. Variez les sortes de chocolat des œufs pour les pyramides.
  • Déposez dans chaque assiette quelques tranches d'ananas mariné en formant un carré. Posez dessus un coulant chocolat. Décorez avec un motif au chocolat noir dressé à la poche et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know