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Délice de Foie de Volaille

Proposée par Titanique     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Délice de Foie de Volaille

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 400 g de foies de poulet confits
  • Crème fraîche ou liquide
  • Calvados
  • Thym frais
  • Branches de persil
  • Sauge
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail moulue
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Faites cuire les foies de poulet confits dans leur graisse à la poêle. Laissez-les refroidir à température ambiante.
  • Ensuite, déposez-les dans le bol du mixeur et ajoutez-y les herbes aromatiques ciselées, les échalotes émincées et l'ail moulu. Mixez, puis versez un peu de crème et un soupçon de calvados. Assaisonnez de sel et de poivre. Mixez l'ensemble et ajoutez un peu de crème fraîche selon la consistance.
  • Déposez la préparation obtenue dans une terrine en tassant au fur et à mesure afin d'éliminer les bulles d'air. Réservez au réfrigérateur minimum 8 heures.

Le conseil du chef

N'oubliez pas de sortir votre préparation du frais quelques minutes avant de servir.
À déguster comme un foie gras sur une belle tranche de pain toscan.
Et pourquoi pas le servir à l'apéritif sur des toasts ?
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4 commentaires

Le commentaire de lespigneret

Le 16/01/2009

alors là
la salive me monte à la bouche

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 16/01/2009

Oui !!!!!!!
en plus super bon !!!!!!Je prend du poids, va faloir que j'arrete la popotte !

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 17/01/2009

oui !
C'est super bon !!!!!!!!!

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 17/01/2009

oh
Il a l'air aussi bon que celui de ma nonna bravo .....

 

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