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Croustillant de Quatre Quart aux Pommes

Proposée par Charlotte Beal
 
Croustillant de Quatre Quart aux Pommes

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Quatre Quart :
  • 4 pommes de taille moyenne (variétés reinette ou golden)
  • 200 g de farine de type 55
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 200 g de beurre
  • Pour le Crousillant :
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre légérement le beurre et mettez-le dans un saladier. Ajoutez-y le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Séparez les jaunes et les blancs en incorporant les jaunes dans le saladier avec le beurre et le sucre, puis mélangez.
  • Ajoutez la farine et la levure dans le saladier (beurre, sucre, jaunes), puis mélangez de manière à ne pas avoir de grumeaux. Incorporez alors le sachet de sucre vanillé.
  • Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs dans le saladier.
  • Pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers.
  • Faites revenir les pommes dans une poêle afin qu'elles blondissent. Incorporez les pommes tièdes dans le saladier et mélangez.
  • Beurrez et farinez votre moule, puis versez la pâte.
  • Placez votre moule dans le four et faites cuire pendant 20 minutes.
  • Entre temps, préparez le crousillant. Laissez fondre légèrement le beurre et mélangez-le avec le sucre afin d'obtenir un sirop.
  • Versez le sirop sur le quatre quart au bout de 20 minutes de cuisson et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Contrôlez la cuisson en insérant une pointe de couteau dans le quatre quart (si elle ressort sèche, c'est prêt!).

Le conseil du chef

Selon le goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre pendant que vous passez les pommes à la poêle. Les pommes seront alors moins acides.
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