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Crème de Potiron aux Saveurs Asiatiques

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Crème de Potiron aux Saveurs Asiatiques

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 800 g de chair de potiron
  • 2 pommes de terre
  • 10 g de gingembre
  • 40 cl de bouillon de poule
  • 20 g de beurre
  • 40 cl de lait de coco
  • 4 à 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 branche de citronnelle
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail

Préparation

  • Coupez la chair de potiron en dés et faites de même avec les pommes de terre.
  • Epluchez le gingembre et râpez-le.
  • Epluchez et coupez les échalotes et l'ail en fins morceaux.
  • Faites fondre le beurre, laissez-y revenir les légumes coupés en petits morceaux et les dés de potiron. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon. Coupez la branche de citronnelle dans le sens de la longueur et faites-la cuire avec le reste pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite la citronnelle, passez la soupe au mixeur et assaisonnez avec la sauce soja et une pincée de piment de Cayenne.

Le conseil du chef

Des arômes et des saveurs d’une grande délicatesse, juste relevés par le piment de Cayenne.
A servir soit en entrée dans de jolies tasses à consommé ou en mise en bouche dans des verrines ou des petits bols en porcelaine chinoise par exemple.
Excellent aussi à servir tiède dans de petites verrines pour accompagner l’apéritif.
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