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Crème de Cassis Maison

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Boisson
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 5 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg 700 de cassis
  • Quelques feuilles du cassissier
  • 750 g de sucre par litre de jus
  • 2 bouteilles de bon vin
  • 1 petit verre d'alcool à 90°C (facultatif)

Préparation

  • Dans une jatte non poreuse ou une cocotte, écrasez les cassis, puis ajoutez les feuilles. Laissez macérer avec le vin et l'alcool à 90°C 4 à 5 jours en remuant de temps en temps..
  • Le délai écoulé, filtrez le jus. Commencez par une grille large, écrasez bien, puis filtrez de nouveau avec une grille moyenne. Terminez par la grille la plus fine que vous ayez.
  • Ensuite, mettez les 750 g de sucre par litre de jus et portez à ébullition environ 5 minutes. Laissez refroidir.
  • Embouteillez, bouchonnez et laissez reposer la crème de cassis quelques temps avant de le déguster.

Le conseil du chef

Si vous n'avez pas de tamis pour filter le jus de cassis, utilisez un linge propre que vous presserez fortement.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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6 commentaires

Le commentaire de loup

Le 20/07/2013

j adore
se digestif mais j ai beaucoup de mal a reproduire ce que ma belle mère faisait oui le gout je ne le retrouve pas extra j adore la tradition chez nous bisous

Le commentaire de nadou

Le 20/07/2013

hum!
ça c drolement bontu met qq feuilles connaissez pas ceçiavec un ptit calva de chez nous ça serait bien bonmoi c une amie qui me le fait alors!

Le commentaire de Gigi

Le 20/07/2013

Bonsoir gigi
De chez moi je sens le parfum !!!...bonne soirée gigi

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/07/2013

Coucou Gigi
Que c'est bon la crème de cassis. J'attends alors! Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 20/07/2013

Ghislaine
oh là tu me donne envie !! bises

Le commentaire de loup

Le 21/07/2013

hoooooooo ton
entete et le lys odorant super j aime bisous

 

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