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Crackers au Parmesan et Pistaches

Proposée par Waiting for the Sun     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crackers au Parmesan et Pistaches

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour environ 30 pièces :
  • 30 g de pistaches non salées
  • 1 yaourt nature brassé (125 g)
  • Un peu de parmesan râpé
  • 150 g de farine T55
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 blanc d'oeuf
  • 20 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Fleur de sel

Préparation

  • A la main ou dans le robot pétrisseur, mettez les ingrédients suivants : la farine T55, la farine de pois chiche, la levure, le yaourt, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Pétrissez jusqu'à former une boule de pâte. Filmez et réservez au frais 2 heures.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6-7.
  • Hachez grossièrement les pistaches.
  • Etalez la pâte finement (sur 2 à 3 millimètres), puis découpez-la selon les formes souhaitées (pour moi, en forme de rectangles allongées pour pouvoir les plonger dans mes verrines).
  • Déposez ces rectangles sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonnez au pinceau de blanc d'oeuf, saupoudrez de pistaches hachées, de parmesan et d'un peu de fleur de sel.
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Le conseil du chef

Très sympa et très craquante pour accompagner en amuse-bouche vos verrines de légumes (par exemple, de petits veloutés de poivron au chèvre ou des verrines pomme-concombre).
La farine de pois chiche se trouve sans problème en magasin bio.
Ces crackers, une fois refroidis, resteront croquants 1 ou 2 jours si vous les conservez dans une boîte métallique. S'ils ramollissent trop, passez-les 3 minutes au four : ils vont brunir un peu mais retrouveront leur croquant.
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