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Coquilles Saint-Jacques à l'Orange

Proposée par claude BAUDEY
 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 16 coquilles Saint-Jacques lavées, ébarbées avec corail
  • 1 noix de beurre
  • 1 orange sanguine
  • Farine
  • Gingembre en poudre
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Récupérez le jus filtré de l'orange.
  • Lavez et séchez les noix de Saint-Jacques. Farinez-les légèrement, puis faites-les rôtir deux minutes dans une poêle sur chaque face avec le beurre. Salez et poivrez.
  • Déglacez avec le jus d'orange et soupoudrez à votre convenance de gingembre moulu. Laissez mijoter doucement une à deux minutes pour que le jus épaissise un peu.
  • Servez sans attendre 4 noix par assiette et recouvrez de jus.

Le conseil du chef

Décoration facultative : zestes blanchis de l'orange.
Pour une recette moins sucrée et plus acidulée, utilisez une orange normale.
Et pour un plat complet, augmentez les proportions et servez avec un riz blanc !
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