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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 285 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg d’épaule d'agneau désossée
  • 5 oignons
  • 3 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
  • 50 gr de beurre
  • 4 branches d’origan
  • 3 branches de romarin
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de persil plat
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 140° (th.4).
  • Épluchez les oignons, émincez-les, lavez les carottes et coupez-les en morceaux.
  • Pelez les gousses d’ail (ôtez le germe), et coupez-les en deux.
  • Faites revenir l'agneau de tout côté pendant 5 min, dans l’huile et le beurre.
  • Réservez et faites revenir les oignons.
  • Ajoutez les carottes, couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux.
  • Mettez la viande dans une sauteuse ou un plat allant au four, salez et poivrez, ajoutez l’ail et les fines herbes.
  • Couvrez et laissez cuire 4 h 30 au four.

Le conseil du chef

Avec cette viande tendre et savoureuse, cuite lentement au four, servez des pommes de terre ou haricots cuits à l’eau puis égouttés et réchauffés quelques minutes dans le plat.
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