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Accompagnement
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 3 pommes acides
  • 1 ananas
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 15 cl de vinaigre de Xérès
  • 3 cuillères à soupe de gingembre râpé
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Pelez et hachez finement les oignons.
  • Epluchez et coupez en dés les pommes, l’ananas et les poivrons.
  • Chauffez 20 gr de beurre dans une sauteuse, ajoutez et faites suer sans coloration les oignons, remuez bien.
  • Ajoutez le miel et portez à ébullition.
  • Ajoutez ensuite les dés de pommes, remuez bien puis ajoutez les dés d’ananas, salez, poivrez.
  • Ajoutez les dés de poivrons, le gingembre et faites confire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
  • Quand les fruits et légumes sont cuits, incorporez le vinaigre de Xérès et laissez réduire en remuant sans cesse.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  • Laissez refroidir le chutney.

Le conseil du chef

Servez avec une viande, un poisson ou en apéritif…
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