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Charlotte Légère aux Physalis et Fromage Blanc

Proposée par Recettes de Cuisine de Jacre     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Charlotte Légère aux Physalis et Fromage Blanc

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour 2 Génoises :
  • 120 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 pincées de sel
  • Pour la Garniture :
  • 500 g de fromage blanc
  • 100 g de physalis
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron 
  • 6 feuilles de gélatine
  • 60 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Remuez et versez dans 2 moules. Enfournez pour 10 minutes.
  • Préparez la garniture. Dans une poêle, faites revenir les physalis dans le beurre et le sirop d'érable, puis laissez réduire. Réservez jusqu'à refroidir.
  • Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans un bol, montez les blancs en neige et ajoutez en deux fois le sucre glace.
  • Dans une casserole, chauffez le jus de citron et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez avec le fromage blanc, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs.
  • Montez la charlotte en commençant par le fond (mettez le cercle inox). Coupez des bandes dans la deuxième génoise pour faire le tour. Remplissez de fromage blanc (la moitié), puis déposez les physalis au sirop et finissez avec le reste de fromage blanc. Vous pouvez découper des physalis en deux pour la décoration.
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