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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 160 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 chapon de pintade fermier
  • 6 poires
  • 80 g d’amandes effilées
  • 75 cl de cidre brut
  • 50 g de beurre
  • 1 branche de romarin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 2 oignons
  • Sel et poivre

Préparation

  • Frottez le chapon au sel et au poivre.
  • Chauffez la moitié du beurre dans une cocotte.
  • Faites bien dorer le chapon sur toutes les faces.
  • Retirez-la de la cocotte et faites colorer les oignons émincés dans le jus de cuisson.
  • Replacez le chapon dans la cocotte et ajoutez la muscade, la cannelle et le romarin.
  • Arrosez avec la moitié du cidre.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en grosses lamelles.
  • Faites-les revenir à la poêle 5 minutes dans le reste de beurre.
  • Déposez alors les pommes autour de la pintade et arrosez avec le reste de cidre.
  • Laissez cuire 1 heure à feu doux.
  • Dorez les amandes à sec dans une poêle, puis répartissez-les sur le chapon de pintade au moment de servir.

Le conseil du chef

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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1 commentaire

Le commentaire de jeanne-chauvin

Le 30/12/2011

Je souhaite savoir ce que le chef préconise comme boisson avec le chapon de pintade aux poires.
Réponse rapide souhaitée, je prépare cela pour le réveillon !
Merci
Jany
 

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