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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de lotte
  • 2 oranges
  • 2 citrons
  • 2 verres de vin blanc
  • Quelques feuilles de cerfeuil frais
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Coupez la lotte en médaillons d’environ trois centimètres.
  • Râpez le zeste d’une orange et d’un citron. Pressez-les.
  • Dans une poêle, faites revenir les zestes, le jus, le cerfeuil et le vin.
  • Faites bouillir, baissez un peu le feu, cuisez encore cinq minutes puis, éteignez le feu.
  • Dans un plat, recouvrez les médaillons de lotte avec ce mélange.
  • Mettez au frais pendant deux heures.
  • Epluchez puis, découpez l’orange et le citron en petits quartiers.
  • Piquez tour à tour sur chaque brochette des morceaux de lotte, de citrons et d’oranges.
  • Faites préchauffer le four.
  • Enfournez les brochettes pour quinze minutes.

Le conseil du chef

Vous pouvez aussi faire cuire vos brochettes au barbecue.
Parfait avec un riz basmati nature.
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