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Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Brandade de Morue

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de morue
  • 500 g de pommes de terre
  • Chapelure
  • Lait (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Quelques branches de persil
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques gousses d'ail
  • 2 oignons

Préparation

  • Commencez par dessaler la morue dans une casserole d'eau froide en renouvelant celle-ci 2 à 3 fois.
  • Pochez une dizaine de minutes avec le laurier, à feu doux en démarrant à l'eau froide. Écumez de temps en temps.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pelées dans une casserole d'eau bouillante non salée. La morue l'est suffisamment.
  • Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
  • Faites suer les oignons et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive sans coloration.
  • Lorsque le poisson est cuit, effeuillez la morue au doigt et enlevez les arêtes. Ajoutez les morceaux de morue dans la poêle et continuez à les émietter à la spatule.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites et égouttées, écrasez-les au presse purée et ajoutez un peu de lait.
  • Incorporez alors la purée et le persil ciselé à la morue.
  • Versez cette préparation dans des plats individuels légèrement huilés. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four.

Le conseil du chef

C'est un délice et en plus, ce plat est économique.
Vous pouvez manger la brandade comme je vous l'ai suggéré mais aussi tartinée sur des toasts, fourrée dans des petits feuilletés ou alors faites-en des beignets (boulettes de brandade enrobées de pâte à frire)...
Vous pouvez accompagner votre brandade de croûtons de pain frits à l'huile et d'olives noires.
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4 commentaires

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 09/08/2009

Brandade
Ta recette a l'air super.
Pour les petits fromages, ce sont des petits fromages "chevard". Tu vois, ils sont en deux rouleaux mais séparés, il doit y en avoir 12 dans le paquet. Très frais, c'est pour ça que je les mets un peu sur un sopalin et avec les aromates, c'est délicieux. Ce matin, j'ai ajouté des baies roses pour la beauté.Bon dimanche Françoise et gros bisous.Fany.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 09/08/2009

Est-ce que tu en cuisines parfois puisque tu aimes?Bon dimanche. Nous attendons des copains qui arrivent demain pour une semaine. Gros bisous.Françoise.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 09/08/2009

hummmmmmm
ça j'adore, ma mère m'en faisait quand j'étais enfant, que de bons souvenirs !

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 15/08/2009

Merci Fany pour ton complément d'infos à propos des petits fromages. Quand toutes mes visites seront parties, je testerai.... J'aurai plus le temps de faire des petites choses en cuisine. Gros bisous à toi et à tes enfants.Françoise. 

 

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