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Boeuf aux Noix à la Chinoise

Proposée par Maroussia Françoise    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Boeuf aux Noix à la Chinoise

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 250 g de filet de boeuf
  • 1 carotte moyenne
  • 120 g de noix
  • 4 tranches minces de racine de gingembre fraîche
  • 2 oignons verts moyens coupés en tronçons de 3 centimètres environ
  • Huile pour la friture (1/4 de litre suffit largement)
  • Pour la Marinade :
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 2 cuillères à café de vin chinois de cuisine (du madère ou du xérès sec)
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • Pour les Assaisonnements :
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet maison (ou d'eau)
  • 1/2 cuillère à café de maïzena
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 bonne pincée de poivre blanc (ou ordinaire)

Préparation

  • Dans un grand bol, mettez le boeuf coupé en cubes de 2 centimètres, puis ajoutez-y les ingrédients de la marinade (vin chinois, sauce de soja, maïzena et eau). Remuez bien et laissez reposer 10 minutes.
  • Faites cuire les noix dans une casserole d'eau bouillante 6 minutes, égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre.
  • Chauffez l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer. Baissez le feu, ajoutez les noix et, en remuant de temps en temps, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Enlevez-les avec une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
  • Nettoyez la carotte et creusez des sillons longitudinaux tout autour, puis coupez en rondelles de 0,5 centimètre d'épaisseur (cela donnera de jolies "fleurs" de carotte).
  • Chauffez à nouveau l'huile restant dans le wok et faites-y frire les morceaux de boeuf 1 minute. Enlevez-les avec une écumoire et mettez de côté. Réservez l'huile pour un autre usage, sauf une bonne cuillère à soupe que vous laisserez dans le wok.
  • Laissez revenir dedans les "fleurs" de carotte, le gingembre et l'oignon vert jusqu'à ce qu'ils soient un peu ramollis. Déposez alors les noix et laissez mijoter en remuant continuellement encore une minute. Remettez le boeuf dans le wok et mélangez pour marier tous les ingrédients. Ajoutez les assaisonnements, préalablement bien mélangés dans un petit bol. Augmentez le feu et laissez mijoter quelques instants. Servez bien chaud.

Le conseil du chef

Accompagnez de riz nature.
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1 commentaire

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 01/12/2012

Bonsoir Françoise
J'aime beaucoup la cuisine un peu exotique et cette recette me titille les papilles. Bises. Sylvie.

 

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