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Biscuit à la Crème au Beurre

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Biscuit à la Crème au Beurre

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 32 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Quelques amandes effilées (ou pépites de chocolat)
  • Cointreau
  • Pour le biscuit (à préparer la veille) :
  • 180 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 225 g de sucre
  • 6 oeufs
  • Pour la crème au beurre :
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 litre de pudding sans sucre parfum chantilly (à préparer la veille)
  • Arôme (vanille, café, ....)

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • La veille, préparez le biscuit. Pour cela, battez les 6 oeufs en neige, puis ajoutez le sucre et les 6 jaunes.
  • À la main, versez la farine tamisée et la levure à la préparation précédente. Mélangez bien l'ensemble.
  • Enfournez pendant 30 minutes. Plongez la lame d'un couteau dans la génoise pour vérifier la cuisson ; Elle doit en ressortir sèche.
  • Le jour même, préparez votre crème au beurre. Commencez par battre doucement au robot le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf (vitesse4).
  • Ajoutez le pudding. Attention, le parfum chantilly du pudding est important.
  • Versez l'arôme selon votre goût. Si vous choisissez "café", ajoutez 3 cuillères à café de café soluble. 
  • Pour le montage du gâteau, coupez le biscuit. Pour cela, utilisez un couteau à longue lame ou un fil à génoise.
  • Mouillez-le avec du Cointreau ou du Grand Marnier dilué dans un peu d'eau. Si vous avez des enfants, vous pouvez opter pour le jus d'orange dilué aussi dans de l'eau.
  • Déposez la crème au beurre sur une moitié du biscuit. Reposez l'autre partie sur le dessus. Imbibez le dessus de Cointreau et recouvrez le gâteau et son tour de crème.
  • Grillez des amandes concassées à la poêle.
  • Garnissez le tour du gâteau avec ces amandes (ou des pépites de chocolat).
  • Décorez le dessus selon votre envie. Réservez au réfrigérateur une heure avant de servir.

Le conseil du chef

Préparez le biscuit la veille pour le lendemain. Ainsi, vous allez gagner du temps et c'est mieux pour le couper. Il est léger, gonflé et sans beurre.
Un petit truc pour éviter d'avoir les marques de ronds de la grille sur votre génoise : disposez un linge sur votre grille avant de poser le biscuit (source : Atelier de cuisine de Josette).
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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3 commentaires

Le commentaire de denis.jacquel

Le 11/10/2008

Il ne s'agit pas de la source : atelier de cuisine de Josette mais de Josiane Salutations.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 11/10/2008

Oups!
Toutes mes excuses... Je vais corriger de ce pas. Amicalement.Françoise.

Le commentaire de Nella. Voir son blog

Le 12/10/2008

Miaaaaaam
Merci pour la recette. Très jolie ça donne envie de la faire.
 

 

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