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Besan Papdi (Biscuit apéritifs Indiens)

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de farine de pois chiche
  • 1 demi-cuillère à café d'ajwaine
  • 3 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 pincées d'asafoetida
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Huile pour friture
  • 2 gousses d'ail
  • Eau
  • 6 grains de poivre
  • Sel

Vidéo

Préparation

  • Réduisez en poudre les clous de girofle et les grains de poivre.
  • Écrasez l'ail et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Mettez la farine dans un récipient. Ajoutez la poudre de poivre et girofle et l'ajwaine, puis l'asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel, l'huile et mélangez.
  • Ajoutez l'ail et mélangez bien tous les ingrédients à la farine.
  • Ajoutez 4 cl d'eau, mélangez et malaxez pour obtenir une pâte assez dure.
  • Graissez un rouleau et le plan de travail. Divisez la pâte en deux, prenez une part, faites-en une boule et étalez-la assez finement au rouleau.
  • Piquez la pâte puis coupez des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.
  • Recommencez ces opérations avec la 2e moitié de la pâte.
  • Laissez sécher les pièces pendant 15 minutes environ.
  • Faites chauffer de l'huile à friture. Quand elle est chaude, plongez les papdis dedans.
  • Quand ils sont cuits de tous les côtés (1 à 2 minutes), déposez-les sur du papier absorbant.
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