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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 belles pommes
  • 3 œufs
  • 125 g de poudre d’amande
  • 75 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 g d’agar-agar
  • 40 cl de crème liquide
  • 300 g de fromage blanc
  • 80 g de sucre glace
  • 20 cl de Cointreau

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Mélangez les œufs et le sucre.
  • Ajoutez le beurre, la poudre d’amandes et le Cointreau
  • Versez le tout dans un moule à fond amovible et enfournez pour 20 minutes.
  • Laissez ensuite refroidir.
  • Pelez et coupez les pommes en morceaux.
  • Dans une casserole, réduisez-les en compote avec un peu d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre.
  • Ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition 30 secondes.
  • Laissez refroidir.
  • Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.
  • Incorporez délicatement la crème chantilly au fromage blanc.
  • Déposez ce mélange sur la génoise.
  • Recouvrez avec la compote de pommes.
  • Laissez au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Démoulez au dernier moment et parsemez de cannelle en poudre avant de servir.

Le conseil du chef

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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