Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Bavarois aux Fraise sur Génoise à la Pistache

Proposée par Hervé Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Bavarois aux Fraise sur Génoise à la Pistache

Rechercher une recette :

Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 85 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • Pour le bavarois aux fraises :
  • 500 g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux
  • 1 citron
  • 4 g d’agar-agar
  • 200 g de sucre
  • 40 cl de crème friche liquide bien froide
  • Pour la génoise :
  • 20 g de poudre de pistache
  • 75 g de farine
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre

Vidéo

Préparation

  • Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron, commencez avec la moitié du sucre puis ajoutez le reste. Réservez-en un demi-verre.
  • Versez le coulis de fraise dans une casserole et mélangez avec l’agar-agar, placez sur le feu et portez à ébullition puis laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige.
  • Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la poudre de pistache puis la farine petit à petit.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige. Versez doucement la préparation sur une plaque antiadhésive, un cercle va se former naturellement. Enfournez 10 minutes.
  • Pendant ce temps, battez la crème liquide en chantilly.
  • A la sortie du four, découpez la génoise avec un cercle et laissez le cercle en place avec du papier sulfurisé à l’intérieur des parois.
  • Mélangez le demi-verre de coulis avec 1 g d’agar-agar et mettez dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition.
  • Pendant ce temps, incorporez la crème fouettée à la préparation à la fraise. Versez ce bavarois sur le biscuit, lissez le dessus avec le dos de la cuillère et en tapotant.
  • Réservez au frais 30 minutes puis versez la gelée de fraise.
  • Placez une nuit au réfrigérateur avant de déguster.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know