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Mousse aux deux chocolats à l'orange et au rhum

Proposée par Frédéric Van Coppernolle, chef cuisinier pour la Marque Russell Hobbs    > Voir ses recettes    > Voir le site Web
 
Mousse aux deux chocolats à l\'orange et au rhum

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Mousse au chocolat noir :
  • 175 gr de chocolat mi-amer
  • 12 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 goutte d'extrait de vanille
  • Mousse au chocolat blanc :
  • 175 gr de chocolat blanc
  • 12.5 cl de crème fraîche
  • Le zeste d'1 demie orange
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 goutte d'extrait de vanille

Préparation

  • Mettez 50 cl de crème liquide et 2 gouttes de vanille dans votre robot avec des grands fouets.
  • Battez pendant 30 secondes à la vitesse 1 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse 7. Battez 3 min ou jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse, blanche et ferme. Ne battez pas trop longtemps ou votre crème se transformera en beurre !
  • Coupez vos chocolats blanc et noir en petits morceaux et placez-les dans 2 bols différents.
  • Faites d'abord chauffer le lait dans une petite casserole et versez-le bouillant sur le chocolat noir.
  • Ajoutez le rhum et laissez reposer 15 secondes sans remuer, puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Dans la même casserole, faites bouillir la crème fraîche avec le zeste de l'orange et versez-la sur le chocolat blanc, laissez reposer 15 secondes sans remuer, puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Lorsque les chocolats sont à peine tièdes mais surtout pas froids (la crème ferait alors figer votre chocolat !) ajoutez délicatement la moitié de la crème fouettée à chacun.
  • Découpez un morceau de carton qui séparera bien le centre de votre bol de présentation et recouvrez-le de papier film.
  • Versez chaque mousse de chaque coté de votre carton, puis retirez-le.
  • Placez vos mousses au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Le conseil du chef

Cette recette a été réalisée sur le robot Maestro Russell Hobbs
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