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Filet de pintade sauté sauce au miel

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 filets ou suprême de pintade
  • 5 cl d'huile
  • 100 g de beurre
  • 5 cl d'armagnac
  • 1dl de vin blanc
  • 3 cl de vinaigre de cidre
  • 1 grosse échalote
  • 1 cuil. à café de poivre vert
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • Sel, poivre
  • Cresson

Préparation

  • Faire revenir les filets assaisonnés dans l'huile et 50 g de beurre.
  • Flamber à l'armagnac et déglacer avec le vin blanc. Réserver au chaud le jus obtenu et les filets de pintade.
  • Pour préparer la sauce, faire réduire le vinaigre, l'échalote hachée et le poivre vert.
  • Mouiller avec le jus réservé, ajouter le miel, saler et poivrer. Laisser réduire d'1/3. Monter la sauce en ajoutant le beurre petit à petit.
  • Servir les filets nappés de sauce avec du cresson.
  • Suggestion d'accompagnement : compotée de pommes.
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3 commentaires

Le commentaire de noa

Le 09/08/2007

excellent

Le commentaire de Christophe

Le 11/08/2007

Pour mes convives c'était un 10/10!

Le commentaire de bélinda

Le 13/08/2007

parfaitement bon!

 

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