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Magrets de Canard au Cidre

  26/04/2010
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes
  • 3 magrets de canard
  • 200 g de champignons
  • 100 g de raisins secs
  • 50 cl de cidre
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau froide.
  • Incisez la peau des magrets en croix avec un couteau fin.
  • Frottez les magrets avec le sel et le poivre.
  • Placez dans une poêle chaude, côté peau.
  • Faites cuire 7 minutes de chaque côté.
  • Enveloppez les magrets dans du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
  • Pelez et émincez finement l'oignon et les échalotes.
  • Nettoyez et émincez les champignons.
  • Dans la poêle, faites revenir 10 minutes les échalotes, l'oignon, les raisins et les champignons.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
  • Déglacez avec le cidre.
  • Faites alors réduire de moitié.
  • Transférez les magrets dans un plat allant au four.
  • Terminez la cuisson des magrets au four pendant 10 minutes.
  • Coupez-les en tranches fines avant de servir avec les raisins et les champignons.


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Gratin de jambon à la bière

  26/04/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 200 minutes
Pour : 8 personnes
  • 1 jambon de 2 kg
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 80 gr de chapelure
  • 60 cl de bière
  • 20 cl de mélasse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 5 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre
  • Mettez le jambon dans une cocotte.
  • Ajoutez l'oignon pelé et piqué de clous de girofle et le laurier.
  • Incorporez les carottes lavées et découpées en rondelles.
  • Couvrez d'eau.
  • Potez à ébullition. Assaisonnez.
  • Laissez cuire environ 3 heures sur petit feu.
  • Préchauffez votre four à thermostat 7.
  • Egouttez et ôtez la couenne du jambon.
  • Mettez-le dans un plat.
  • Dans un bol, mélangez la moutarde avec la chapelure et la mélasse.
  • Badigeonnez le jambon de cette préparation.
  • Enfournez pour environ 20 minutes de cuisson.


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Pot au feu indien

  26/04/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 4 personnes
  • 500 gr de filets de poisson blanc (colin, cabillaud…)
  • 200 gr de julienne de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 6 cuillères à soupe de safran
  • 8 gousses d'ail mixées
  • 2 cuillères à café de purée de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 petites mottes de beurre
  • 1 cube or Maggi
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • ¼ litre d'eau chaude
  • Poivre, sel
  • Emincez le poisson.
  • Faîtes le revenir dans le beurre.
  • Ajoutez ensuite le lait et tous les ingrédients.
  • Faîtes revenir le tout.
  • Laissez épaissir pendant 30 à 40 minutes à couvert à feu doux.
  • Servez chaud.


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