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Milles Crêpes au Chocolat

  01/02/2024
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 8 personnes
  • Pour les Crêpes :
    200 g de farine
    50 g de maïzena
    1 sachet de levure chimique
    4 oeufs
    50 cl de lait
    1 pincée de sel
    Pour la Crème Noisettes-Chocolat :
    150 g de noisettes entières ou noisettes en poudre
    2 cuillères à soupe de poudre de cacao
    120 g de sucre 
    120 g de beurre mou 
    3 jaunes d'oeufs
    20 cl de crème liquide
  • Pour les crêpes, commencez par mettre tous les ingrédients dans le robot jusqu'à ce que la pâte n'ai plus de grumeaux. Laissez reposer la pâte le temps de préparer la crème noisettes-chocolat.
  • Faites cuire vos crêpes, il y en aura environ une douzaine. Elles seront légèrement soufflées grâce à la levure chimique. Ne les faites pas trop cuire, sinon il sera difficile de couper votre gâteau !
  • Préparez alors la crème chocolat-noisettes. Pour cela, commencez par moudre les noisettes (ou utilisez directement des noisettes en poudre) dans le blender, puis ajoutez petit à petit les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Ensuite, montez le gâteau. Utilisez un cercle à pâtisserie si vous en avez un et réglez-le au diamètre de vos crêpes. Alternez une crêpe, puis une couche de crème. Étalez la crème sur une couche assez fine, sinon il n'y en aura pas assez pour aller jusqu'en haut du gâteau ! Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.


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Gâteau Mamie en Deux Fois

  01/02/2024
Type : Dessert
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 8 personnes

  • Première Partie :

  • 3 ou 4 pommes (voir 5 si elles sont petites)

  • 10 cuillères à soupe de farine

  • 1 sachet de levure

  • 8 cuillères à soupe de sucre

  • 2 oeufs

  • 6 cuillères à soupe de lait

  • 4 cuillères à soupe d'huile

  • Deuxième Partie :

  • 1 verre de sucre (25 cl)

  • 1 paquet de sucre vanillé

  • 2 oeufs

  • 150 g de beurre

  • Pour la première partie, préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Mélangez la farine avec le lait, le sucre, l'huile, puis la levure et les oeufs.
  • Versez dans un moule chemisé et parsemez de pommes préalablement coupées en morceaux de taille moyenne ou en tranches selon les goûts.
  • Enfournez l'ensemble pendant 30 minutes. Le gâteau doit être doré.
  • Passez alors à la deuxième partie. Faites fondre le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Hors du feu, ajoutez les 2 oeufs.
  • Versez cette préparation par dessus le gâteau et remettez à cuire 20 à 25 minutes.


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Panna Cotta au Foie Gras et Confit d'Echalotes

  01/02/2024
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 10 personnes
  • 80 g de foie gras cuit
    1 kg d'échalotes
    1 sachet d'agar-agar
    500 g de sucre à confiture
    30 cl de crème liquide
    Sel, poivre
  • Le confit d'échalotes : prenez 1 kg d'échalotes, épluchez-les et taillez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une poêle avec le sucre à confiture. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que les échalotes prennent une jolie couleur dorée.
  • La panna cotta : faites chauffer la crème liquide et faites-y fondre le foie gras. Salez légèrement et poivrez. Une fois le foie gras fondu, ajoutez l'agar-agar et remuez pendant une minute.
  • Versez dans des petites cuillères apéritives et mettez au réfrigérateur.
  • Avant de servir, déposez une cuillère à soupe de confit d'échalotes.


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