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Ce document décrit une partie des résultats obtenus par la première « étude de l'alimentation totale » réalisée en France*. Il s'agit d'une méthode développée depuis de nombreuses années par la Food and Drug Administration aux États-Unis et dont l'utilisation est encouragée par l'Organisation Mondiale de la Santé.
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La périodontite est une maladie de la bouche en relation avec une infection des gencives et de la structure osseuse sous-jacente. Si elle n'est pas soignée à temps, elle peut conduire à la perte des dents. Une étude menée chez plus de 12 000 personnes vient de montrer que les gros consommateurs de produits laitiers seraient moins sujets à la périodontite.
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Moins connues que la boulimie ou que d'autres troubles du comportement alimentaire conduisant à ingurgiter rapidement de grandes quantités de nourriture, de nouvelles pathologies inquiètent aujourd'hui les spécialistes.
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