S'inscrire au fil RSS
|
Vous saurez tout tout sur mes pommes !
N° 1 Soupe Pom'Pom N° 2 Pomme de rainette et pomme d'api N° 3 Chutney de pommes au curry N° 4 L'inévitable tarte Tatin N° 5 Porc épicé aux pommes sucrées N° 6 Les croqueurs de pommes à Mortemart N° 7 Châûssou poumo 
Pom Pom Pom !!!!! .......
C'est parti ! N° 1 Soupe Pom'Pom - 1 pomme de terre moyenne - 4 pommes de l'air (là j'ai fait avec des reinettes, mais tout s'adapte) - 1 oignon - 1 noix de beurre demi-sel - 2 tablettes de bouillon de volaille - 40 cl de crème liquide - 12 tranches fines de poitrine fumée - sel, poivre bien sûr 
- faire chauffer 1 litre d'eau avec le bouillon de volaille
- éplucher la pomme de terre et les pommes de l'air - emincer l'oignon dans la noisette de beurre - faire revenir dans un grand faitout - ajouter les pommes de l'air coupées en petits cubes, afin de donner une légère couleur dorée 
- ajouter le bouillon et la pomme de terre coupée en dés
- faire cuire 20 mn à découvert - pendant ce temps faire revenir et griller la poitrine afin qu'elle soit croustillante 
- mixer la soupe, saler, poivrer à votre convenance
- réserver - deux minutes avant de servir, ajouter la crème bien froide, mélanger - répartir dans les bols - au moment de servir - raper un peu de pomme de l'air - ajouter les copeaux de poitrine fumée - déguster Bon appétit 
N° 2 Pomme de reinette et pomme d'api
tapis tapis rouge !!!!! Je vous présente mon instrument de torture pour les pommes ! 
La torture commence ..................
Ouille ouille !!!!!
ne vous inquiétez pas ! elle ne souffre pas .... 
Et voilà !
épluchée et évidée de son trognon ! elle est pas belle la vie ! 
Serpentin de pomme ....
A bientôt pour d'autres recettes
Bonne journée ! 
N° 3 Chutney de pommes au curry
Ingrédients: - des pommes - des oignons - du vinaigre de cidre - du sucre de canne - du curry - du sel et du poivre C'est parti ..... - éplucher les oignons et les émincer - peler les pommes et les couper en petits dés (vous pouvez vous servir de l'instrument de torture, ça ira plus vite) - dans une casserole, verser les pommes, les oignons - ajouter le vinaigre de cidre, le sucre de canne, le curry, le sel, le poivre - faire cuire à feu doux en mélangeant pendant au moins 40 mn, afin que les pommes et oignons confisent pour donner une marmelade épaisse - mettre en bocaux, comme pour une confiture c'est tout simple 
Mais que faire avec du chutney ? 
Bon appétit !
à bientôt pour d'autres recettes de pommes ! Bonne journée 
N° 4 l'inévitable tarte Tatin
Tout le monde connait la célèbre tarte Tatin et à chacune et chacun sa recette .... voici ma façon de la préparer ! il faut: - des pommes - du sucre cassonade - du beurre demi-sel - une pâte feuilletée (ou brisée à votre choix) 
- dans un moule à manquer, faire fondre le beurre
- éplucher les pommes, les couper en quartier - les disposer très sérrées dans le moule - ajouter une bonne rasade de sucre cassonade - mettre sur le feux, et laisser cuire - agiter le moule, afin que les pommes n'attachent pas - lorsque le caramel commence à se former, d'une couleur brûne - arrêter le feu - disposer la pâte sur le dessus - à l'aide d'une spatule, bien rentrer la pâte dans le moule - mettre au four, le temps que la pâte cuise et soit bien dorée - agiter le moule de temps à autre, afin encore que les pommes n'attachent pas - sortir du four - démouler sur le plat de service .... sans vous brûler ! Il y a des adeptes de la crème fraiche, ou d'une glace à la vanille ....à ajouter dessus .... Pour ma part je la préfère nature et un peu tiède ! Si vous la préparez à l'avance, rien ne vous empêche de la passer 5mn au four avant de la déguster ! Bon appétit 
N° 5 Porc épicé aux pommes sucrées
pour 4 personnes: - 1 kg de filet de porc - 1 l de lait - 1 cs de badiane - 1 cc de poivre Sichuan - pommes du jardin - beurre demi-sel, poivre 
- dans une poele, faites revenir le rôti sur toutes ses faces
- dans une cocotte, faites chauffer le lait avec la badiane, le poivre Sichuan et le sel 
- mettez le rôti dans la cocotte
- surveillez la montée de lait (pour ce faire tournez le lait avec une cuillère en bois afin d'oter la pellicule, il ne débordera pas) 
- pendant la cuisson du rôti
- préparez vos pommes 
- pelez et coupez en quartier les pommes
- dans une poele, un peu de beurre les faire revenir en ajoutant du poivre - laisser cuire à feu très doux 
- délicatement, déposez les pommes dans un plat allant au four
- ajoutez une noisette de beurre, enfournez un bon quart d'heure à four doux - découpez le rôti et servez avec les pommes (pas photo) - le mélange des saveurs épices-sucré-salé est étonnant Bon appétit 
N° 6 Les croqueurs de pommes à Mortemart
Je vous laisse croquer tous les fruits défendus ............
Des variètés incroyables .............
J'suis tombée dans les pommes ..............
Le pressoir
j'suis pressée ................. @+ 
N° 7 Châûssou poumo
et au feu de bois ! recette du soir en Limousi les frimas sont là! alors ......une p'tite douceur ... Allez hop on y va ! - Faire macérer des raisins sec dans de la liqueur de châtaignes voir là : http://certiferme.com/blog/article-965-58298-normale-vous-saurez-tout-sur-mes-chataignes.html - Casser les noix récolter et les torréfier - Faire revenir quelques pommes de rainettes dans un peu de beurre salé - Une p'ichenette de sucre (pas trop) - Ajoutez les noix z'é les raisins - Partager la pate feuilletée - Remplissez et fermez - un p'tit jaune d'oeuf - Enfournez - Surveillez .................... Bon ça a un peu cramé ! pas facile la cuisson au four à bois Mais c'est ben bon ...... d'ailleurs y'en a plus ..... @+ PS - clic sur l'image pour avoir une plus grosse part ............ 
Voir
les 49 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
