Mettre dans un pilon le gros sel (là j'ai utilisé du sel au combava que j'ai ramené de mon dernier voyage à la Réunion), les grains de poivre , les piments, les zestes de combava
Bien piler, et rajouter l'oignon coupé en petits dés, et les tomates coupées en petits morceaux, avec la peau !
Ajouter une cuillère à café d'huile et bien mélanger
Se sert , avec une viande grillée ou rôtie , un poisson grillé ou au four, riz cantonnais , ou toute préparation accompagnant le riz, cari, et "grains": c'est à dire des haricots secs tels que haricots rouge, blanc, noir, soissons cuits à la créole .