Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes Pour : 6 personnes
1 canard
1 tranche épaisse de jambon d'Ardennes
2 dl de vinaigre de xérès
1 dl d'eau
1 boîte de ½ litre de tomates pelées
Beurre
Huile
Sel, poivre
Découper le canard en morceaux.
Faire chauffer un mélange beurre et huile dans une cocotte et y faire dorer sur feu doux les morceaux de canard, Couvrir. Attention à ne pas laisser brûler la matière grasse.
Retirer les morceaux de canard et jeter les 2/3 tiers de la graisse rendue.
Remettre la viande avec le jambon coupé en fines lanières dans la cocotte. Arroser de vinaigre et d'eau et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates écrasées. Saler et poivrer. Laisser cuire 40 minutes.
Servir avec des pommes dauphine et une purée d'oignons.
Bonjour,
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