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PATRICIUS

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Merlan aux 3 épices

 02/11/2010
Type : Plat
Difficulté : Difficile
Préparation : 80 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 4 personnes
  • 300 gr de merlan
  • 100 gr de crevettes décortiquées
  • 2 doses de safran
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four thermostat 6.
  • Epluchez et découpez l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail.
  • Lavez la branche de céleri et pressez le citron.
  • Placez tous les légumes dans une cocotte et recouvrez-les d'eau froide.
  • Incorporez le merlan coupé en morceaux et les crevettes. Assaisonnez.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
  • Filtrez le merlan à la fin de la cuisson.
  • Déposez-le dans un plat beurré avec les légumes. Saupoudrez le tout avec les épices et passez au four 15 minutes.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson versez la crème fraîche.


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