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Blog créé le 09/09/2010

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il etait une fois la france

 18/02/2011
maquereaux à la fondue de poireaux
1
Pour 4 personnes: 1 botte de poireaux, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 c à soupe de crème fraîche 4 maquereaux, sel, poivre, 2 dl d'eau
echalotte oignon
2
Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs et coupez-les en julienne.
3
Faites fondre les trois quarts du beurre dans une casserole et jetez-y les poireaux.
4
Faites étuver doucement avec du sel et du poivre pendant 30 mn environ.
5
Quand les poireaux sont tendres, ajoutez la crème fraîche, mélangez, rectifiez l'assaisonnement, gardez en attente.
6
Rangez les maquereaux vidés et nettoyés dans un plat allant au four, salez, poivrez parsemez du reste de beurre en parcelles mouillez de d'eau et faites cuire à four chaud préchauffé (200 °) pendant 25 mn environ.
7
Servez les avec la fondue de poireaux et des quartiers de citron à volonté.



 

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