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La fourme d'Ambert est un fromage français créé à l'origine dans les environs d'Ambert dans le Puy-de-Dôme, et qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 1972.
Ce fromage fait désormais l'objet d'une protection européenne sous le label de qualité AOP : appellation d'origine protégée, depuis 2006. Aujourd'hui, je cuisine des feuilletés aux poires et à la forme d'Ambert! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes) -1 pâte feuilletée -1 citron -2 poires -100g de fourme d'Ambert -2 càs de crème fraîche 
Coupez la fourme en petits dés.
Mettez-la dans un saladier avec la crème fraîche et écrasez-la finement. 
Pelez les poires.
Coupez-les en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron. 
Prenez votre pâte feuilletée.
Coupez-la en quatre parts égales. Disposez les poires. Parsemez les poires de la préparation à la fourme d'Ambert. Fermez hermétiquement votre feuilleté. Badigeonnez vos feuilletés de jaune d'oeuf. 
Faites cuire vos feuilletés dans un four à 220° pendant 20 minutes(+ou- selon le four).
Servez aussitôt! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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