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Les épinards est un des rares légumes qui est très léger mais également bien rassasiant!
Ce végétal renferme de grande quantité de vitamines et, associé aux oeufs, il permet de réaliser un délicieux plat complet! Aujourd'hui, je cuisine les oeufs cocotte aux épinards! 
Les ingrédients pour cette recette:
-6 oeufs -1 boîte d'épinards -6 cs de crème fraîche -50g de beurre -1 échalote -sel, poivre 
Égouttez les épinards.
Pelez, lavez et hachez finement l'échalote. Faites revenir l'échalote dans la moitié du beurre pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards égouttés. Salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps beurrez des petits ramequins. 
Mettez des épinards dans le fond des ramequins.
Cassez un oeuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez. Ajoutez une cs de crème fraîche sur chaque oeuf. Finissez par une petite noisette de beurre. Disposez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude. Mettez vos oeufs dans le four à 220° pendant 10 minutes(+ou- selon le four). Les blancs doivent être pris et les jaunes encore moelleux! 
J'ai servi mes oeufs cocotte avec du riz pilaf à la sauce tomate.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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