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Le jardin n'a pas pris de vacances et les légumes ont continué à grossir, pour notre plus grand plaisir...gustatif!
Des courgettes..encore des courgettes! Si vous avez, comme nous, beaucoup de courgettes, je vous conseille vivement de les préparer à la provençale et de les congeler. Vous aurez, ainsi, de bons petits plats en réserve pour les journées assez "hard"! Aujourd'hui, je vous cuisine les courgettes à la provençale. 
Les ingrédients pour cette recette:
-courgettes -tomates pelées -huile d'olive -oignon, échalotes, ail -laurier, sauge, thym -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez finement oignons, ail et échalotes.
Faites chauffer un filet d'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir le hachis ainsi obtenu. Ajoutez les tomates pelées ainsi que le bouquet garni. Laissez cuire 1/4 heure environ. 
Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les courgettes.
Ajoutez-les aux tomates et remuez. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ sur feu doux. 
Retirez le bouquet garni et remplissez vos petits plats.
Lorsqu'ils seront bien refroidis, fermez-les hermétiquement et mettez-les au congélateur! Vous aurez la possibilité de les ressortir et les assortir à votre convenance. En accompagnement d'une viande ou avec de la semoule, façon couscous! Bon appétit! 
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