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La fougasse est un pain provençal.
Le nom "fougasse" trouve son origine dans l'ancien occitan "fogatza" qui signifie "pain cuit sous la cendre". Depuis quelques temps, à la maison, on me demandait, alors...une fougasse? Eh bien! Aujourd'hui, c'est décidé! Je vous cuisine une fougasse aux olives vertes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de farine -20g de levure de boulanger fraîche -20cl d'eau tiède -2 càs d'huile d'olive -des olives vertes 
Délayez la levure dans 10cl d'eau tiède.
Mettez la farine tamisée dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y la levure. Mélangez un peu et versez le reste de l'eau tiède ainsi que 2 càs d'huile d'olive. Pétrissez la pâte pour former une belle boule bien lisse. 
Mettez la pâte dans le saladier, posez un linge et laissez lever la pâte 1 heure environ.
Au bout de ce temps, pétrissez la pâte et étalez-la au rouleau pour lui donner une forme ronde. 
Déposez des olives sur une moitié et faites des entailles, dans la pâte, sur l'autre moitié.
Badigeonnez les bords, côté olives, d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Rabattez la partie "entailles" sur la partie "olives". Soudez les bords en appuyant légèrement. Laissez la fougasse lever encore une petite heure. 
Badigeonnez-la d'huile d'olive.
Mettez-la dans le four à 220° pendant 40 minutes environ. 
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