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Lors de notre dernier voyage en Alsace, nous avons eu l'occasion de visiter la maison du fromage.
Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Située à Gunsbach dans le département du Haut-Rhin, à quelques kilomètres de Colmar, la maison du fromage est un espace ludique qui vous permet de découvrir le fameux "Munster".
La première étape de la visite consiste à suivre la fabrication du Munster.
Nous sommes dans un laboratoire et une jeune et bien sympathique dame nous explique les rudiments de cette fabrication tout en réalisant devant nous les gestes principaux. Pour notre groupe, elle a utilisé une dizaine de litres de lait qu'elle a versé dans un grand chaudron. Elle réalise l'emprésurage, l'atape qui consiste à faire cailler le lait. 
Ensuite, elle va découper le lait caillé en petits cubes à l'aide d'un sabre à lait, afin de séparer le petit lait du lait caillé.
Le petit lait ne sert pas à la fabrication du Munster. Généralement on le donne aux bêtes. Après évacuation du petit lait, le lait caillé est versé dans des moules qui donneront la forme arrondie au fromage. 
Pour nous, la fabrication s'arrête à ce moment, mais notre charmante dame continue son exposé afin de nous dévoiler le plus de secrets possible sur ce fromage.
Le fromage est salé afin de terminer l'égoutage du fromage. C'est aussi le salage qui donne la croûte au fromage. 
La visite dans le laboratoire se termine, bien sûr par la dégustation de ce caillé.
Certain pouvait le déguster nature, d'autres avec une goutte de kirsch. 
Quelques ustensiles utilisés pour la fabrication du Munster:
-un entonnoir par lequel le lait est versé dans le chaudron pour le chauffer et le fair cailler -le sabre à lait permettant de découper le lait caillé -avec la pelle le marcaire verse le lait à travers l'écumoir -enfin le moule à fromage 
Alors que le groupe s'éternise à la dégustation, j'en profite pour faire le tour du laboratoire et prendre en photo d'anciens instruments.
De nos jours, les consignes d'hygiène sont plus strictes et les ustensiles ont bien changé. Ils sont tous fabriqués en plastique. 
La visite continue et nous nous installons dans une salle de cinéma pour une rétrospective d'une saison dans une ferme alsacienne.
Nous visitons une étable qui se trouve juste à côté d'une couple de cigognes.
Maquette d'une ferme type.
"Nous vivons dans la pièce commune de la maison, c'est "la stub. Nous y mangeons, nous y veillons le soir, c'est notre lieu de vie. La maison se compose d'une vaste pièce séparée par un poêle que nous nommons "kachelofa". Martin, marcaire à Munster. 
Enfin, cette exposition "Des bruits dans la forêt" nous enchante!
Des bruits résonnent alors que nous prenons possession d'un endroit que l'on croirait habité! Retenez l'adresse: "Maison de fromage" à Gunsbach. Bonne journée! 
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