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La câpre provient du câprier et perd de sa saveur en séchant, c'est pourquoi on la conserve de préférence dans le vinaigre.
Produite essentiellement dans les régions méditerranéennes, sa saveur aigrelette parfume agréablement notre cuisine. Aujourd'hui, je cuisine le filet de julienne sauce aux câpres. 
Faites pocher votre poisson dans du court-bouillon de poisson et réservez-le.
Pendant ce temp,s faites cuire vos légumes au cuit-vapeur.
Gardez le court bouillon et filtrez-le.
Utilisez-le pour réaliser la sauce aux câpres. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour bien lier. Ajoutez le court bouillon et laissez-la épaissir à feu doux. 
Juste avant de servir, ajoutez deux jaunes d'oeufs à la sauce, une ou deux cuillères de câpres ainsi que le jus d'un citron.
Servez avec des légumes vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien. 
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