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Les porcs gaulois, issus vraisemblablement du sanglier d'Europe, sont à l'origine des milliers de cochons roses ou noirs qui s'ébattent dans nos campagnes.
On dit bien: "Dans le cochon tout est bon", aujourd'hui je cuisine les côtes de porc sur lit de légumes. 
Les ingrédients pour cette recette:
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Mettez-y l'oignon et l'ail à blondir. Ajoutez les tomates pelées et concassées, les petits pois, les carottes coupées en bâtonnets, le bouquet garni et 1/4 de litre de bouillon. Laissez cuire 10 minutes. 
Faites dorer les côtes de porc 3 minutes de chaque côté.
Assaisonnez-les. 
Versez les légumes dans un plat allant au four.
Disposez les côtes de porc dessus. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Mettez à four 180° 15 minutes. 
Vin d'accompagnement: Médoc.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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