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Vous croyez peut-être que l'échalote est une sorte d'oignon?
Pas du tout. Les botanistes vous diront qu'il s'agit-là d'une variété d'ail. Quoi qu'il en soit, cette plante potagère possède bien des vertus. Entre autres celle d'être mieux digérée que l'oignon...et que l'ail. Est-ce la rime qui veut cela? Il semble que, mieux que l'ail et l'oignon, l'échalote ravigote. Aujourd'hui, je cuisine la bavette à l'échalote. 
Les ingrédients pour cette recette:
Dans une poêle, sur feu vif, faites dorer la bavette avec 25g de beurre et 1 càs d'huile.
Pendant ce temps, pelez et coupez les échalotes en fines lamelles.
Quand la viande est à point, retirez-la de la poêle et tenez-la au chaud. Mettez les échalotes dans la poêle avec une noix de beurre pendant 2 minutes tout en remuant. Mouillez avec le vin blanc et laissez bouillir 2 minutes. 
Remettez la bavette dans la poêle sur le lit d'échalotes.
Retournez-la pour qu'elle en soit bien enduite. 
Disposez la viande avec les échalotes sur un plat de service.
Mettez le reste du beurre dans la poêle. Arrosez la bavette avec ce beurre moussant juste avant de servir. 
J'ai servi la bavette à l'échalote avec des frites et des petits pois au lard.
Vin d'accompagnement: Fixin. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
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