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Aujourd'hui, c'est Nicolas qui cuisine !
Le chef vous propose donc une soupe aux ramens, oeufs durs et escalopes de volaille ! Les ingrédients pour cette recette: (4 personnes - préparation 10 minutes -cuisson 30 minutes) -200 g de filet de poulet -200g de nouilles ramen -1 échalote -1 litre d’eau -gingembre râpé -1 cube de bouillon de poulet -4 càs de sauce soja salée -2 càs de sauce soja sucrée -2 càs d’huile de sésame Pour la déco: -graines de sésame Pour les oeufs: -4 oeufs -300ml d'eau -6 càs de sauce soja -6 càs de mirin ou vinaigre de riz -3 càc de dashi Préparation des oeufs, 48h à l'avance: Préparez la macération en mettant tous les ingrédients (eau, sauce soja, mirin et dashi) dans une casserole. Faites bouillir. Puis laissez refroidir. Faites cuires les oeufs mollets....6 minutes. Sortez-les de l'eau et trempez-les dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez-les. Mettez les oeufs mollets dans un sac congélation avec le bouillon refroidi. Placez-les dans le réfrigérateur et laissez macérer 48 heures. Préparation de la soupe: Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage les égoutter et réserver. Dans une casserole, faire revenir l'échalote avec le gingembre râpé pendant 3 minutes à feu moyen dans une càs d’huile de sésame. Verser l’eau, ajouter la sauce soja salée, le cube de bouillon de volaille, couvrir et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. Dans une poêle, faites revenir les filets de poulet dans un filet d'huile de sésame. Les cuire 1 minute par face à feu vif puis baisser le feu, arrosez de sauce soja et faites cuire 10 minutes à feu très doux et à couvert en les retournant régulièrement. Mettez les nouilles dans le bouillon. Couper le poulet en lamelles. Répartir le bouillon et les nouilles dans 4 bols, puis le poulet. Égouttez les oeufs, coupez-les en deux et posez-les délicatement dans les bols. Saupoudrez de ciboulette, c'est prêt ! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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ça doit etre pas mauvais... sans viande ni oeuf pour moi, mais de plus je crains que ce ne soit trop salé entre le cube de poulet, la sauce soja... bon regal quand meme
Par cat le 06/11/2024 à 17:10
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